来源:小编整理 | 时间:2024-02-23 | 阅读:64
蚂蚁庄园11.13烹饪方法中的氽指的是哪种操作?我国的烹饪文化也是有很多将就的,在做菜过程中的不同操作有不同的名称,那么你知道烹饪方法中的氽是什么意思吗?赶快来今天的蚂蚁庄园中了解答案吧,蚂蚁庄园小课堂每天为你带来不一样的小知识科普。
11月13日蚂蚁庄园问题:烹饪方法中的氽指的是哪种操作
A、放入沸水稍微一煮
B、用白酒腌制
答案:放入沸水稍微一煮
解析:“汆”的读音是“cuān”,意思是把调好味的食材,沿着锅边迅速地放进滚水当中高温烫熟,所以“汆”字有时候会和“烫”字组成“汆烫”一词来使用。
采用“汆”这种烹饪方式来加工食材,主要是为了保证食材的鲜嫩口感。用“汆”的办法把绿色蔬菜和一些较嫩的食物根茎快速烫熟,叶子就不会发黄,变黑。这样成品菜颜色会更好看,口感会更爽脆,让人更加有食欲。同样,采用“汆”的办法加工各种肉丸、薄肉片,肉质不会变老,口感会更佳。
除此以外,通过“汆”这种方式来加工食材还有一个优点,那就是不必大量用油,对人们的健康更加有益。
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